לחם

בלה וזלמן 20.7.2016

מרכיבים:

אופן ההכנה:

לערבב את הקמחים עם השמרים היטב. להוסיף את הגלוטן ולערבב. להוסיף את שאר החומרים היבשים ולערבב. להוסיף את השמן וחלק מהמים וללוש. הבצק צריך להיות נעים ורך. להוסיף מים על פי הצורך. בימים קרים ניתן להשתמש במים פושרים. ללוש כעשר דקות על מנת שרשת הגלוטן תתפתח והלחם יתפח היטב.
לכסות עם מגבת לחה להתפחה.
לאחר התפיחה ללוש שוב ולעצב כיכר בצורת גליל.
לקמח תבנית מלבנית ולהניח בה את הבצק.
לפזר מעט קמח מעל, ואז עם סכין חדה לחרוץ פסים אלכסוניים.
לכסות שוב עם המגבת ולחמם בינתיים תנור ל-200 מעלות. כשהתנור חם, להכניס את הלחם ולאפות עד להזהבה. ניתן להקיש על הקליפה ולראות שהתקשתה. את הלחם יש להוציא מהתבנית ולקרר על רשת.
ניתן להוסיף לבצק כף קצח/פרג/בצל מיובש/עשבי תיבול.

עקבו אחרינו: