עליית מחירי הביצים מחזקת את החלופות הטבעוניות
דודי שטרן 11.1.2018
חברת רכיבי המזון הבריטית Ulrick & Short פיתחה לאחרונה תחליף ביצה בשם Ovaprox, שקורץ לחברות מזון בעקבות עליית מחירי הביצים באיחוד האירופי.
מחירי הביצים באיחוד האירופי עלו ב-55.8% בממוצע בשנה שבין נובמבר 2016 לנובמבר
2017, ובאזורים מסוימים הם עלו אף פי שניים. על פי בכיר בחברה, מגמה זו נותנת לחלופות הטבעוניות יתרון כלכלי. בראיון לאתר Food Ingredients First הוא אמר: "ראינו עלייה מטאורית בדרישת לקוחותינו לתחליף ביצה, בעיקר בעקבות התנודות
במחירים בחודשים האחרונים. Ovaprox מהווה חלופה יציבה ובמחיר תחרותי. בנוסף לכך, התפשטות הטבעונות בשנים האחרונות מכריחה את היצרנים לחפש אחר חלופות טבעוניות לביצים. Ovaprox הוא טבעוני." המוצר מיוצר כל בסיס חיטה ותירס, והוא מחליף
את הביצה במאפים, פנקייקים ומיונז.
Ovaprox לא לבד: במהלך מגיפת שפעת העופות בארצות הברית בשנת 2015 עלה נתח השוק של המיונז נטול הביצים Just Mayo של חברת Hampton Creek על חשבון מוצרי מיונז שהכילו ביצים. הדבר הכניס ללחץ את
תעשיית הביצים, שראתה פתאום את המוצר הטבעוני כמתחרה משמעותי, ובצדק. בשנת 2017 כבר היה ברור שהחלופות הטבעוניות גורמות להפסדים בתעשיית הביצים.
למידע נוסף:
Ovaproxלכתבה המקורית:
Ulrick & Short launches vegan and clean label egg replacer
טבעונות | מפת האתר |
חיפוש באתר | אודות האתר |
תנאי שימוש באתר | כתבו לנו
קירות שקופים | הון שלטון מזון |
איך לעבור לטבעונות | טבעונים עושים עסקים
המדע קבע: טבעונות היא התזונה הבריאה ביותר