כוכב מישלן למסעדה טבעונית - לראשונה בצרפת
צוות טבעוניוז 20.1.2021
קלייר ואלי, שפית, מייסדת המסעדה (אינסטגרם)
מסעדה טבעונית בשם ONA, הממוקמת בעיר Arès שבצרפת, קיבלה כוכב מישלן - והיא המסעדה הטבעונית הראשונה במדינה שמקבלת אותו.
המסעדה הוקמה בשנת 2016 על ידי השפית קלייר ואלי בעיר Arès הסמוכה לעיר בורדו במערב צרפת. המסעדה הגישה
תפריט גורמה בן שבע מנות, לפני שנסגרה עקב מגבלות משבר קוביד-19.
בנוסף לפרס היוקרתי, זכתה המסעדה ב-'כוכב ירוק', פרס חדש עליו מישלן הכריז בשנה שעברה על מנת לתגמל מוסדות עם ערכי מוסר.
הקמת המסעדה התאפשרה
בזכות מימון המונים. בתחילה פנתה השפית לבנקים על מנת לקבל הלוואה, אך הבנקים הגדולים סירבו בטענה ש-"עתיד הטבעונות אינו בטוח". מהבנקים נטען גם כי מיקום המסעדה איננו מבטיח. רק בנק אחד בשם La Nef, שמתמקד במיזמים מוסריים,
הסכים לתת לה הלוואה.
ואלי אמרה: "בתחילת הדרך של ההקמה של המסעדה נאמר לי כי אין מספיק פרספקטיבה על טבעונים ואוכל מן הצומח ולמרות שהבנקים לא האמינו בפרויקט, אני עדיין מאמינה שהכל אפשרי". לאורך הדרך היו לה לבטים אם
המסעדה טובה מספיק. ואלי הוסיפה: "הדבר החשוב ביותר הוא ליהנות מהעשייה".
דיווחים בעיתונות:
טבעונות | מפת האתר |
חיפוש באתר | אודות האתר |
תנאי שימוש באתר | כתבו לנו
קירות שקופים | הון שלטון מזון |
איך לעבור לטבעונות | טבעונים עושים עסקים
המדע קבע: טבעונות היא התזונה הבריאה ביותר